Ученые говорят об особенной пользе для здоровья некоторых овощей – группа крестоцветных, по их словам, способствует продлению жизни лучше других.
«В целом польза овощей для здоровья, несомненно, многочисленна, учитывая, что в них мало калорий, но много витаминов и клетчатки. Однако есть одна группа овощей, которая может увеличить ваши шансы на долгую жизнь значительнее, чем другие», — заключение об этом было сделано учеными из Университета Западной Австралии.
По словам научных специалистов, исследование овощей семейства крестоцветных (цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста) показало: употребление трех или более порций этих растительных продуктов снижает скорость процесса затвердения и сужения артерий, также известного как атеросклероз. Именно атеросклероз является наиболее частой причиной заболеваний периферических сосудов, а также сердечных приступов, инсультов.
В рамках исследования ученые сравнили показатели здоровья женщин возрастом 70 лет и старше, которые ели разное количество овощей. Оказалось, что у тех участниц, которые ежедневно съедали минимум 225 граммов овощей, стенки артерий были утолщены в наименьшей степени по сравнению с теми, кто пренебрегал овощами. Особенно позитивно на состоянии кровеносных артерий сказывались употребляемые крестоцветные овощи – капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи.
Исследователи подчеркивают, что такие овощи являются очень хорошим источником ряда питательных и биоактивных фитохимических веществ – например, серосодержащих соединений глюкозинолатов. В процессе пищеварения глюкозинолаты распадаются на биологически активные соединения, замедляющие прогрессирование атеросклероза. Некоторые из этих соединений (индолы, изотиоцианаты) также могут снизить риск развития рака.
Помимо капустных, к крестоцветным овощам относятся руккола, хрен, кресс-салат, редис, репа, горчица.
